¿Quieres saber cuál es el tiempo de cocción de lentejas en olla express?, o quizás prefieres cocinarlas a fuego lento en una olla de cocción lenta. Sea cual sea la receta que vayas a preparar, consulta el tiempo de cocción que necesita en nuestra tabla de tiempos.
Las temperaturas y tiempos de cocinado pueden variar ligeramente en función de varios factores:
- Material de construcción de la olla: cada material transmite el calor de una manera diferente, una olla de hierro fundido no cocina igual que una de acero inoxidable y tampoco cocina igual que una de aluminio fundido, por lo tanto los tiempos pueden variar un poco.
- Diámetro y tamaño de la olla: una olla de diámetro pequeño y gran altura, genera un efecto de tubo aportando calor únicamente en una base de reducido tamaño, de manera que el calor que llega a la parte superior de la olla es menor que el de la base, lo que puede hacer que el tiempo de cocción aumente.
- Cantidad de alimentos que vayamos a cocinar: a mayor cantidad de alimentos necesitaremos más tiempo de cocción.
- Tamaño del corte de los alimentos: Si el corte de los alimentos a cocinar es grande o grueso, necesitará más tiempo que el mismo alimento cortado en trocitos pequeños.
- Tipo de fuego: cada fuego cocina de manera diferente por lo que un guiso que en una cocina de gas nos cueste un tiempo, en una cocina de inducción, puede variar ligeramente.
- Altitud a la que se cocina: a mayor altitud sobre el nivel del mar, mayor será el tiempo de cocción. A 1000 metros de altitud sobre el nivel del mar puede aumentar el tiempo aproximadamente un 5% sobre el que necesitaríamos a nivel del mar.
Los tiempos de cocción empiezan a contar desde que el agua a alcanzado el punto óptimo de hervor, o en el caso de la olla express, desde que alcanza el nivel de presión adecuado.

Tabla comparativa de tiempos de cocción para legumbres, verduras y caldos.
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Comida | Olla convencional | Olla a presión nivel 1 (50 Kpa) | Olla a presión nivel 2 (100 Kpa) | Olla de cocción lenta nivel bajo | Olla de cocción lenta nivel alto |
Judías blancas / pintas | 90 minutos | 25 minutos | 18 minutos | 8 horas | 4 horas |
Garbanzos | 150 minutos | 35 minutos | 25 minutos | x | 10 horas |
Lentejas | 60 minutos | 30 minutos | 20 minutos | 6horas 30 minutos | 4 horas |
Guisantes | 8 minutos | 5 minutos | 3 minutos | x | 4 horas |
Arroz | 18 minutos | 8 minutos | 6 minutos | x | 2 horas |
Acelgas | 6 minutos | 3 minutos | 2 minutos | x | 30 minutos |
Alcachofas | 35 minutos | 10 minutos | 8 minutos | x | 3 horas |
Puerros | 35 minutos | 10 minutos | 8 minutos | x | 3 horas |
Apio | 9 minutos | 5 minutos | 3 minutos | x | 2 horas |
Berenjena | 15 minutos | 8 minutos | 4 minutos | x | 4 horas |
Calabacín | 15 minutos | 8 minutos | 4 minutos | x | 3 horas 30 minutos |
Espinaca | 10 minutos | 5 minutos | 3 minutos | x | 40 minutos |
Col / coliflor | 20 minutos | 8 minutos | 5 minutos | x | 3 horas |
Brocoli | 7 minutos | 4 minutos | 2 minutos | x | 2 horas |
Zanahorias | 16 minutos | 10 minutos | 5 minutos | x | 3 horas |
Judías verdes | 20 minutos | 9 minutos | 6 minutos | x | 3 horas |
Patatas | 20 minutos | 10 minutos | 6 minutos | x | 3 horas |
Fumet de pescado | 25 minutos | 12 minutos | 8 minutos | x | 2 horas |
Caldo de ave | 60 minutos | 25 minutos | 18 minutos | 24 horas | 12 horas |
Caldo de carne | 80 minutos | 40 minutos | 30 minutos | 24 horas | 12 horas |
Caldo de verduras | 25 minutos | 10 minutos | 8 minutos | x | 20 horas |
Tabla de tiempos de cocción para carnes y pescados.
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Comida | Olla convencional | Olla a presión nivel 1 (50 Kpa) | Olla a presión nivel 2 (100 Kpa) | Olla de cocción lenta nivel bajo | Olla de cocción lenta nivel alto |
Pollo estofado | 25 minutos | 10 minutos | 8 minutos | 5 horas | 3 horas |
Pollo entero | 50 minutos | 20 minutos | 16 minutos | 6 horas | 3 horas |
Gallina | 90 minutos | 45 minutos | 30 minutos | 7 horas | 4 horas |
Pato | 120 minutos | 60 minutos | 40 minutos | 8 horas | 4 horas |
Pavo estofado | 50 minutos | 32 minutos | 25 minutos | 5 horas 30 minutos | 3 horas |
Conejo | 60 minutos | 24 minutos | 17 minutos | 6 horas | 3 horas |
Cordero estofado | 35 minutos | 20 minutos | 12 minutos | 5 horas 30 minutos | 3 horas |
Estofado de ternera | 60 minutos | 25 minutos | 20 minutos | 6 horas | 3 horas 30 minutos |
Ternera o jarrete | 90 minutos | 35 minutos | 30 minutos | 5 horas 30 minutos | 3 horas |
Carrilleras de vacuno | 100 minutos | 50 minutos | 35 minutos | 7 horas 30 minutos | 4 horas |
Lengua de ternera | 150 minutos | 70 minutos | 50 minutos | x | 6 horas |
Callos y manos de ternera | 90 minutos | 35 minutos | 30 minutos | 5 horas 30 mintos | 3 horas |
Cerdo estofado | 45 minutos | 20 minutos | 16 minutos | 5 horas | 2 horas 30 minutos |
Codillo de cerdo | 90 minutos | 35 minutos | 30 minutos | 5h 30 minutos | 3 horas |
Manitas de cerdo | 90 minutos | 35 minutos | 30 minutos | 5h 30 minutos | 3 horas |
Pescado en filetes | 4 minutos | 2 minutos | 1 minuto | x | 40 minutos |
Pescado en porciones | 5 minutos | 4 minutos | 2 minutos | x | 1 hora |
Pescado entero (lomos) | 8 minutos | 6 minutos | 3 minutos | x | 1 hora 30 minutos |
Bacalao | 5 minutos | 3 minutos | 2 minutos | x | 1 hora |
Merluza en rodajas | 5 minutos | 3 minutos | 2 minutos | x | 1 hora |
Calamares | 20 minutos | 10 minutos | 6 minutos | x | 1 hora |
Mejillones | 5 minutos | 4 minutos | 2 minutos | x | 1 hora |